在越秀区饮宴，讲究的是“人情大过天”。街坊嫁女、阿仔满月、细路考上大学、搬新屋，主家落帖请饮，你人到礼到，主家就笑到见牙唔见眼。越秀区人摆酒，菜式可以丰俭由人，但杯中的白酒，绝对马虎不得——老广饮白酒，讲的是“够醇、够顺、唔上头”，一啖落喉，暖胃又暖心。今日就同大家倾下，越秀区本地宴席文化里，一桌老广味道藏着几多人情同规矩。
婚宴满月：北京路旁的老规矩，一杯酒定人情
越秀区人办婚宴，好多会拣北京路附近的老字号酒楼。开席前，主家会先开一瓶好酒——近年不少街坊试过邑天下酒，话佢入口绵甜，配白切鸡、烧鹅都夹。婚宴上敬酒有顺序：新郎新娘先敬双方长辈，再敬舅父、叔伯，最后才到朋友同事。长辈饮白酒，后生可以饮茶代酒，但杯一定要双手捧，杯沿要比长辈低半寸。满月宴就更讲究，红鸡蛋、猪脚姜摆上台，主家会专门备多两瓶白酒招呼外父外母同亲家，寓意“长长久久”。呢啲规矩，越秀区老街坊由细睇到大，唔使教都识。
升学乔迁：东山口与中华广场的宴席人情
每年七八月，东山口一带的酒楼特别旺，皆因越秀区家长兴摆升学宴。细路考上好学校，主家开心，会请亲戚朋友食餐劲嘅。席间白酒要够饮，但唔可以劝酒太劲——老广觉得“饮醉失礼”，主家通常自己先举杯讲两句，然后由得客人随意。乔迁宴就多喺中华广场附近嘅食肆搞，新屋入伙，亲戚会送“旺宅酒”，主家当晚开瓶同大家分享。越秀区人有个习惯：乔迁宴上第一杯白酒，要由屋企最年长嘅长辈饮，象征“福气先入屋”。呢啲细节，就系越秀区宴席嘅人情味。
老广酒桌规矩：海珠广场与黄花岗的街坊智慧
越秀区人饮白酒，规矩唔多但好实在，街坊总结咗几条：
- 斟酒要斟八分满，留两分人情，唔好斟到泻。
- 碰杯要望住对方眼睛，唔望住人系失礼。
- 长辈未举杯，后生唔好抢先饮。
- 饮白酒配粤菜，先食啖餸再饮酒，唔好空肚饮。
- 宴席尾声，主家会逐台敬酒，客人要起身回敬，表示尊重。
海珠广场附近的老茶楼、黄花岗周边的酒家，呢啲规矩日日上演。有街坊话，越秀区摆酒唔兴大排场，最紧要系“饮得开心、食得自在”。邑天下酒喺呢啲场合出现，唔少人觉得佢够实在，价钱又唔离地，摆几围台都负担得起。广州市区宴席文化百百种，但越秀区呢种“重人情、轻排场”嘅做法，就系老广最地道嘅味道。
讲到底，越秀区宴席上一杯白酒，饮嘅唔单止系酒，仲系街坊邻里几十年嘅情分。下次你去饮宴，记得守规矩、识做，主家开心，你亦饮得痛快。
